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2009年6月

パナマ「エスメラルダ農園」ゲイシャ種

2009.6.27

世界で、脚光を浴びている注目の最高級コーヒー豆が、空輸にて届きましたairplaneshine

パナマ「エスメラルダ農園」ゲイシャ種は、非常に素晴らしい香味を持つコーヒー豆として高く評価され毎年、価格が上昇している注目の品種です。

数年前に「ベストオブパナマ」に1位入賞して以来、この豆が1位になるのが当たり前となった為、昨年より、エスメラルダ農園のゲイシャ種のみ別枠でオークションが行われるようになりました。広い農園の中のどのエリアに出来たものが最も良い出来だったのかという、評価を受けるわけですよね。すごいことですsign03

ゲイシャ種は、エチオピアを起源とするコーヒーですshine。しかし、生産性は低く、ある一定以上の栽培環境条件がそろわないと、美味しい果実をつけないという特徴を持っています。微妙な気象条件の変化にも敏感な為、このゲイシャ種を栽培する為には、かなりの正確な調査が必要のようです。

生産性が低い上、ハードルの高い条件があるようですsign03

しかし、香味の素晴らしさから、常に高い値で取引されています。2007年のオークションでは、3万/kgの価格がつくなどその加熱振りは、ものすごいようです。私もこの事実を知ったとき、驚きましたcoldsweats01

当店では、初めてこの豆を仕入れることが出来ましたので、この度販売いたします。只、先に述べましたように、とても高価な豆で、なおかつ少量の収穫の為、数キロしか仕入れられておりません。しかし、入手できただけでもラッキーな豆です。

販売価格は、100g¥2,500です。優秀な農園の貴重な品種を是非、この機会に味わってください。

現在、ご予約を承っております。高価でなおかつ少量の販売の為、生豆はすでに到着していますが、より新鮮な状態で焙煎したての香味を楽しんでいただきたいので、7月7日より、ご予約頂いたお客様へお渡しいたします。

限定40人様分しかなく、今現在、残り19人様分しかございません。

予約での完売は必須になってまいりましたので、完売の際は、店頭販売はございませんのでご了承下さいませ。

また、先着順の受付となっておりますので、数量に達しましたら、お受付を終了させていただきますので、この点も何卒、ご理解下さいませ。

尚、予約の受付は、店頭もしくは、お電話のみとさせていただきますconfident

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新豆入荷のお知らせ

2009.6.20

しばらく、更新できておらず、一部のお客様には大変ご心配をおかけいたしました。

=新豆入荷=

ケニア「ムスンズーニ農協」・・・・ケニアファンのお客様happy01、大変お待たせいたしました。そして、私の大好きなコーヒーでもありますheart04この農協のコーヒーを使うのは初めてですが、熟した果実の濃厚な感じが、しっかりとしたコクを与えてくれ、ベリーやフローラルな香味、ショコラのような味わい深さは、絶品ですgoodshine。香りの余韻が、長く続きます。口に入れて、のどを通った後、追っかけてくるようにして香りが、上ってきますhappy02上級レベルのコーヒーですflair。ケニアは、ちょこちょこと銘柄が変わります。今後様々な農協や農園の豆を随時、販売していきますので、お楽しみにwink

ガテマラ「サンタカタリーナ農園」・・・・こちらも、早くからお待ちいただいていた、当店の人気のコーヒーですcafe。サンタカタリーナは、味、品質共に上質なコーヒーを生み出す「アンティグア」の最も標高の高いところにある農園です。標高が高い為、時間をかけてじつっくりと実が大きくなっていくので素晴らしい香味のコーヒーが出来上がります。香りは、ため息の出るようなshine素晴らしくいい香りですheart04。ナッツのような香ばしさや、カカオの香味。まるで、ホットチョコレートを飲んだかのような、濃厚でまったりとした余韻が口の中いっぱいに広がりますconfidentshine。中煎の場合には、綺麗な酸味だからこその甘い余韻が楽しめます。

ケニアとガテマラは共に、中煎と深煎とご準備していますので、お好みのものをお求め下さいませconfident

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季節感

昨日の夜は、雨が降る前で、とても蒸し暑かったですねcoldsweats01

こんな日は、ほたるが沢山飛び交うんですよねflair

先週、大分県に住んでいる姪heart04との約束で、昨晩、「ほたる」を見に行くことになったいましたので、仕事を終え、姪の待つ大分県へ車を走らせましたsign03

ほたるは20時~21時の一時間に活発に飛び交うので、この時間になんとしても行かねばdashと・・・・途中、姪heart04に大体の到着時間を電話したところ、3歳の姪っ子ちゃん(妹)が、咳が出て体調も優れないとのこと。急遽ほたるを見に行くことを中止しましたsad

小さい姪っ子ちゃんを置いて、自分達だけ行くのもかわいそうなので、残念ですが取りやめにしました(。>0<。)

姪の家の周りは、自然が多く、田んぼが一面に広がったところもあり、久しぶりに訪れたのですが、もう田植えがなされていて、水の張った田んぼには、苗が綺麗に植えられていました。田んぼの脇には、綺麗な水が流れているようで、途中、ラッキーなことに家に向かう道中で「ほたる」を見ることができましたo(*^▽^*)o

何ともいえない、幻想的な小さな光にひきつけられ、温かな優しい気持ちになり、感動しましたhappy02shine

梅雨のうっとうしさは、嫌ですが、「ほたる」の美しさを見ると、心が晴れますshine

そして、私の場合は、季節に関係なく、姪達と過ごす時は、心が癒されますhappy01

時々、けんかもしますがbleah

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お気に入りのコーヒー

当店では、いろんな産地のスペシャルティコーヒーを常時10種類以上準備しております。

焙煎度合いも様々で、浅煎・中煎・深煎とバラエティ豊かです。

お客様によっては、一日の中で、コーヒーを飲む時間帯によって、産地だけでなく浅煎・中煎・深煎と飲み分けていらっしゃる方もいます(o^-^o)。

その日の気分に合わせて、また気候や気温、体調に合わせて飲み分ける等などお客様から教わることも多々あります。

豆乃木の様々なコーヒーを試した結果、ご自身のお好みを見つけられた方々は「いつもの下さいhappy01heart04」とご注文されます。

それぞれのコーヒーにそれぞれ沢山のファンの方heart01がいらっしゃいますが、その1つ1つの種類を焙煎するとき、そのコーヒーを愛飲してくださっているお客様のことを思いつつ焙煎している自分に、最近気付きましたsign03

自分でもビックリしましたが、この豆たちが、多くの方達に愛されているんだな~、すごいな~sign03と改めて実感しましたhappy01

もちろん、焙煎中は、真剣に真面目に取り組んでいますので、ボーッとしているわけではないのですが・・・・・凄いです(≧∇≦)

いつものコーヒーを楽しみに、ご来店くださって本当にありがたい事だと思います。

これからも、皆様に愛されるコーヒーをご提供し続けられるよう、頑張らねばdashと私自身そう思いましたhappy01

そしてお一人お一人のコーヒータイムcafeに豆乃木のコーヒーがお役に立てることを願いつつ。明日に向けてGOdash

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コーヒーの淹れかた

当店にお越しのお客様は、とにかく綺麗な方が多く、世の中にそれも北九州市に美しい人はこんなに沢山いるんだと思うくらい綺麗な女性のお客様が多いですhappy01これは当店のプチ自慢ですshine

以前、コーヒーの淹れかたをお教えした方が、「もう一度、美味しいコーヒーの淹れかたを、復習したいので、今度また教えてくださいhappy01」とお願いされていました。

こういうお客様のご要望は、本当に嬉しいです。

お客様いわく、「豆乃木のコーヒーとの出会いが、美味しいコーヒーをいかにして自分が美味しく淹れることができるか、ということを意識するようになったんですよwinkそれまでは、コーヒーなら何でも良かったので全く意識していなかったのですが・・・ここのは、本当に美味しいですsign03いつも、美味しいコーヒーありがとうございますhappy01」との、とても嬉しいお言葉を頂戴いたしました。こちらの方こそ、ありがとうございますという気持ちでいっぱいですhappy02

豆乃木では、コーヒーの淹れかたを実演でお教えしますので、まず目で見て確認sign03その後は、実演で淹れたコーヒーを必ず飲んで頂くようにしていますので、味と香りの確認sign03をしていただきます。

本日お教えした、お客様は、「美味しいsign03私が淹れたときと味が違うsign01苦味が心地よく、雑味がなく深煎りで濃いのに、のどをさらりと通っていくsign02すごいsign03コーヒーを飲んだのに美味しいチョコレートのスイーツを食べたような後味がしますsign03」と驚かれていました。

こちらのお客様は、以前にもお教えしていたので、決してでたらめな淹れかたをされていたわけではありませんが、ご自分なりに、今日の実演を見られてお気づきなった点があったようで、喜んでお帰りになりましたo(*^▽^*)o

豆乃木では、来客状況、状態にもよりますが、事情が許せばコーヒーの淹れかたは、いつでもその場でお教えしていますので、美味しくコーヒーを淹れたい方は、ご来店時お申しください。

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ナチュラルキッチン・エビスさん

先月から気になっていた、週末限定のナチュラルキッチン・エビスさんのお惣菜の量り売り!ちょこっとずつ好きなものが選べるので、そのときに、前々から気になっていた「マッシュポテト」を購入しようと思っていましたので、本日のお昼ご飯は、Myお皿を持ってお伺いしました。

カネロニを1つと、マッシュポテトを注文しました(o^-^o)

まず、ご主人と奥さんが「試食どうぞhappy01」といって、マッシュポテトをカレーを食べるときに使うくらいの大きなスプーンに惜しげもなく、たっぷりすくいあげた物を「大きく口を開けて、全部口の中に運んでごらん」とのことでしたので、その通りにお口を大きく開けて・・・・「むふっeye!何これ?マッシュポテトだよね!?」

何ともいえない「美味しい!うまい!」の味と香り!!!

口いっぱいに入ったマッシュポテトの香りが鼻から抜ける感触というか、なんと言えばよいのか・・・・体全体が、美味しい、うまいの香りにすっぽり包まれたかのようでしたhappy01shine幸せ~heart04

とろ~りとなめらかな食感が、まったりとした濃厚なお味を引き立ててくれていて、とにかく美味しいです。一瞬、「これって洋菓子?」と思わせる香りの正体は隠し味のシナモンだったようで、このシナモンが、ポテトの香りをより高めていました。

あ~、なんで早く食べなかったんだろうsign03と思うくらい美味しかったですo(*^▽^*)o

最近のエビスさんのお惣菜のお気に入りは、カリフラワーのフランと自家製ピクルスでしたが、今日からマッシュポテトも私のお気に入りの逸品に追加されましたscissors

マッシュポテトは、量り売りの日で100g¥200でしたhappy01200円でこんなに美味しい物が味わえるなんてhappy02これは、やはり良心的なエビスさんだからのプライスだと思います。

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恵の雨

ここのところ、雨らしい雨が降っていなかったので、今日の雨は、恵の雨ですねrain

目の前にソビエタツ足立山も今日は、麓まですっぽり雲に覆われて見えません。山の木々や草花は、この雨で潤うことでしょう。

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夏期限定・・豆乃木の珈琲ゼリー

お待たせしました!

毎年大好評の店主の手作り、羅漢果(ラカンカ)を使った

低カロリーの「珈琲ゼリー」6月5日(金)より販売いたします

スペシャリティコーヒー豆を専門に扱う珈琲豆屋だからこそのこだわりで、コーヒー豆本来の味と香りを楽しんでいただけるようこだわったゼリーです。

なので、当店の珈琲ゼリーには、生クリームやポーションミルクはお付けしておりません。

その代わりに、自家製の(こちらも店主の手作り)珈琲蜜を掛けていただいてお召し上がりいただくゼリーに仕立てております。もしろん、珈琲蜜も砂糖を一切使わず甘味は羅漢果のみを使用しております。

このラカンカの価格は、お砂糖の約30倍はする高価なものですが、自然の甘味と含まれる栄養価、また甘さがあるのにカロリーがお砂糖に比べはるかに低くゼロに近いこと、個人的には、自分の母親がカロリー制限がある生活を送っていることから、美味しいスイーツを食べたくても物によっては、一口しか食べれなかったり、半分だけだったり・・・・とにかく、美味しいと感じるものはイコールカロリーの高いものが主流なので、一個を全部食べれない母が何だかかわいそうに思えて・・・・・なので、せっかくなら母を含めて、カロリーを気にされている方にも安心してお召し上がりいただける、スイーツとしてご提供したかったので、羅漢果を惜しみなく使うことにしました。

全て、手作りですので、毎日の販売は、残念ながら無理です。なので9月までの毎週金・土曜日の2日間のみ、限定で販売させていただきます。

今年は、今までと器もデザインも変えましたのでお楽しみに

豆乃木の「珈琲ゼリー」はおひとつ ¥480です。

大人の贅沢なデザートですが、お子様のファンも大勢いらっしゃいますhappy01

是非、機会がありましたらおひとついかがでしょうか。

お土産としても喜ばれると思いますpresent

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