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2011年10月

はちみつ

2011.10.31

私が、ケーキショップでバリバリ仕事をしていた時代のかわいい後輩が、お店に来てくれました

彼女は、はちみつ屋さんで働いているらしく、そこのお店の「ブラジル産・コーヒーの花」からとれた、貴重なはちみつをお土産で持ってきてくれました

香りは、カサブランカの花のような強い香りでした。味は、栗のようですが、とてもサラサラした感触のさっぱり系のはちみつです。

とっても美味しいです個人的にちみつは、大好きなので、様々なものを試していますが、コーヒーは初めてでした

気に入ってしまいました

ブラジル産コーヒーはちみつは、門司港レトロにあります。

=お問い合わせ先=

「Bee Honey 門司港店」

福岡県北九州市門司区港町5-1 海峡プラザ内

TEL 093-332-3720

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11月のお休み

2011.10.29

11月は、暦通り、日曜・祝日となります。

尚、11月は、当店にてイベントを行いますのでお楽しみに

DM発送希望のお客様には、ご案内状が届いていると思いますので、どうぞご確認くださいませ(リビング北九州10月29日号にも豆乃木のイベントについて写真つきで掲載されています。)

詳しいイベント内容は、11月1日にブログにてお知らせいたします

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日頃の感謝

日頃の感謝
2011.10.28

今月は、母の誕生日月なので、日ごろの感謝をこめて食事にご招待しました。

お友達から教えていただいた素敵な大人の店、福岡市博多区中洲の「割烹与田」に行ってきました

新鮮で丁寧な仕事のされた美味しいお料理と、日ごろなかなかゆっくり会話できない母との楽しい時間を過ごせました

お店の方のご協力のもと、母へのサプライズも

上座にいるのが私の尊敬する母です

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コーヒー教室お休み期間

コーヒー教室お休み期間
2011.10.28

珈琲教室は、お陰様で、多くの方のお申込み、お問い合わせをたくさんいただいておりますが、下記の期間中は、業務上の都合によりお休みいたします。

何卒、ご了承くださいませ

お休み期間・・・・11月1日~16日、12月1日~31日(12月は教室の受付開催はいたしません。)

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秋の味覚

秋の味覚
2011.10.26

昨日の夜のお茶タイムには、大家さんから頂いた「熟柿」をいただきました

数年前までは、実は私、柔らかい柿は、苦手でした

これが楽しめるようになった今、少し大人になれたのかな~なんて

とろりとした柿をスプーンですくって美味し~く頂きました

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営業時間変更のお知らせ

2011.10.24

10月26日(水曜日)は、都合により、16:00までの営業となります。

ご了承くださいませm(_ _)m

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肌寒くなりましたね

肌寒くなりましたね
2011.10.22

我家のお姫様「ミユちゃん」!

朝晩が寒くなったこの頃…このような格好で寝ていました(●^o^●)

ミユちゃんの指定席の椅子に、大きな座布団、そして何故かキティちゃんのぬいぐるみと一緒に…ゴロン♪

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食欲の秋

食欲の秋
2011.10.14

近所のお友達から頂いた宮城県産の秋刀魚、田川の叔父と叔母の作った枝豆、父が作ったさつま芋

昨晩の食卓は、秋の味覚が大集合

秋刀魚は、塩焼きにしてスダチをたっぷり絞っていただきました

枝豆は、塩茹でに!さつま芋はてんぷらに!!そして、お飲み物は、エビスの限定品と珍しくアサヒビールをいただきました

ダイエットしようと思っていましたが・・・・少し先に伸びそうです

ちなみにデザートは、アップルパイでした

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珈琲教室

2011.10.13

豆乃木では、現在、募集をかけての珈琲教室はおこなっておりません。が

完全予約制にて、営業終了後の18:30以降の時間帯にて受付をしております

ご希望の方は、どうぞお気軽にお問い合わせください

豆乃木の珈琲教室は、円錐ドリップを使用しての抽出です。

ご家庭で、美味しくコーヒーを淹れたい飲みたいのお声を受けて実施しております。もちろん、これから開業される方からのお申し込みもいただいております。

実際に、何度も抽出してその都度、味を確かめていきます

店内は狭いため、1回の制限人数は2名様まで。

所要時間は、1時間半(ご質問等の時間も含み)とさせていただきます。

料金は、お一人様1回 1,500円です。

美味しいコーヒーを楽しく淹れて、楽しみましょう

※お断り・・・珈琲教室に関して、他店と同じ内容の指導プログラムを希望されてのお問い合わせも数件いただいております。当店では、現時点で出来る、可能な限りの対応、指導は、いたしますが、はっきりとお断りさせていただく内容もございます。ご了承くださいませm(_ _)m

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グリーングレーディング

グリーングレーディング
2011.10.13

今朝、東ティモールの生豆をハンドピックしていたら、なんとfull black(完全黒豆)とsevere insect damage(強度の虫食い)を発見(写真中央にある、2粒がそうです

豆乃木の扱う豆には、めったに入っていない欠点豆これらは、香味に決定的なダメージを与える豆たちなのですが、なんだか見つけた時「うきっ」としました。たま~に、石ころや、レンガのかけらのようなもの、小枝等も入ってたりします

SCAA/CQI認定 Qグレーダー(※SCAAカッピングジャッジは取得済みですが、10月5日に受けたQグレーダーの認定試験の結果はまだです。)は、素材である生豆の鑑定も出来なくてはなりません

自然の穀物であるコーヒーの鑑定は、一粒一粒が異なるため、判断が難しい時もあります。このような時は、「SCAA Arabica Coffee Defect handbook」に準じてその欠点を判断します。

重度な欠点なのか軽度の欠点なのか

今日見つけた、欠点豆は、重度の欠点豆、カテゴリー1に入るものです。

素晴らしいスペシャルティコーヒーのグレードの豆であっても焙煎前にきちんとハンドピックをするもちろん焙煎後にもハンドピックをする大事です

美味しいコーヒーをより香味豊かに楽しんでいただける為の大切な作業ですから

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コスモスandひまわり

コスモス
2011.10.11(写真は大宰府市観世音寺周辺のコスモス畑)

久しぶりにのんびりとした2連休を過ごしました

日曜日は、コスモスを楽しみに大宰府市観世音寺へ行ってきました

地元の方たちが植え、お世話をされたコスモスが、田んぼ約4枚分ほど(正確な数字がいまいちわからないので、すみません)に広がっていました。

満開の状態では、ありませんでしたが、実に上品で、静かな時間を過ごせましたつぼみがたくさんついたコスモス畑に3分咲きの花はまるで、草原にいるかのような感覚でした

お昼は、珈琲蘭館さんで、美味しいコーヒーとスペシャルサンドをいただきました田原さん、ご馳走様でした

10日は、母と姪っ子ちゃんたちと、みやこ町犀川のひまわり畑に出かけましたあんなにたくさんのひまわりが咲いているのを、私は初めて見ました

母が言うには・・・「ひまわりちゃんたちが、私を見て」とニコニコ笑顔で語りかけているみたいと。確かに、全ての花が自分のほうを向いているさま、その通りでした5歳の姪は、「ひまわりにみつめられて、なんだか恥ずかしい」と言っていました。素晴らしき感性(すみませんかなり叔母バカちゃん的とらえ方ですが

この日は、朝からお弁当作りでわいわいがやがや

かわいい姪たちも一生懸命、三角おにぎりを作ってくれました。お姉ちゃんは、母と美味しい卵焼きを作ってくれました。

ちょっと遅めのお昼ご飯でしたが、秋のさわやかさも加わってなのか、みんないつもよりたくさん食べました

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お昼ご飯

お昼ご飯
2011.10.8

久しぶりに、お昼ご飯を食べます〓
最近は、お昼抜きでしたので、せっかくなので
エビスさんの「キッシュ」&「ミネストローネ」にしました!
美味し〜い

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スキルアップ

2011.10.6

昨日は、コーヒーの国際資格の1つ「Qグレーダー」の試験に行ってきました。

世界中で、1,300名ほどしかこの資格を持っていないそうです。

結果は、まだわかりませんが・・・・難しかったです

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ローストマスターズ2011

ローストマスターズ2011
2011.10.4

沢山のご声援ありがとうございましたm(_ _)m

今年は、一般審査員の部第3位と言う結果でした

おいしいコーヒーを提供する上で、今後に役立てることのできる大きな成果は、この大会を通して私自身得ることができました。

皆様に笑顔になっていただける美味しいコーヒーを目指して、これからも日々丁寧な作業をいたします。

今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。

写真は、九州チームの皆さんです。素晴らしいメンバーです!!

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