手を抜かず

2018.2.23

最近、お客様にこんなことを言われることが多くなりました。
「お宅の豆（コーヒー）は、どうしてこんなに粒が揃って、綺麗なの？」
「豆乃木さんの豆で、欠けた豆が入ってるのを見たことがない！！」
などなど

答えは！
その１、豆乃木で仕入れている生豆（なままめ）そのもののが、ハイクオリティーだからです。その為、欠点豆の混入が、ほぼほぼありません。

その２、ハンドピックを入念に行う。
先ずは生豆の状態で、焙煎を行う前に1回。焙煎後に焼きあがった豆を最低1回と、少なくとも計2回行います。
焙煎前の生豆の状態の時は、素手でハンドピックを行い、焙煎後は、豆を挟むことのできるトングを使って、こちらは、ある程度時間をかけて行います。

開業以来、トングは、10本以上使ってきました。そのほとんどは、アーチになっている部分が、折れて使えなくなり交換してきました。
この作業は、筋トレのようなもので、ハンドピックだけで、腕がパンパンになることもしばしばです。
ペンを持って、文字が思うように書けない時もあります！！

なので、休みの日は、出来るだけ字を書くことを避けています。

コーヒー豆屋さんの地味な作業ですが、私は、生豆のクオリティーが高くてもこの作業は、とても大事で大切な作業だと考えています。

自分の手を抜かない、大事な部分も、分かってくださってる方がいたことに、とても嬉しく思いました。


「今、焼きたてです」とか、「今、釜から出たばかりです」と言って、商品をご紹介したのち、裏に行き、ジャラジャラ音がしているときは、この作業をしているからです。
その際は、少し、お待たせしてしましますが、何卒ご了承くださいませ

3月のお休み＆春ブレンド

2018.2.23
写真は、店舗前に植えた、ミモザです。ここのところの暖かい日差しを沢山浴びて、ほんの一部ですが、可愛い花が咲きました

＝3月のお休み＝
◎定休日：日、月、祝日

臨時休業日：3月6日（火）
　　　　　　　  3月15日（火）

短縮営業日：3月31日（土）・・・10:00～17:00

＊春ブレンド＊
①さくら：100g・756円
柔らかく穏やかな香味と、緑茶を意識して、作ったブレンドです。是非、和菓子と合わせてお楽しみください。

＊春ブレンド＊
②ミモザ：100g・864円
可愛いミモザの黄色い花が、ポンポンと咲いたように、口の中で香りのカプセルがはじけるような香味の組み合わせをしてブレンドしました。トロピカルフルーツやお花のブーケの様。

さくら、ミモザのドリップパックもご準備しております。
各、５パック入り：864円です。

贅沢なコーヒー頂きました。

2018.2.18

小倉井筒屋の本館8階にて、パンとコーヒーのイベントが開催されています。

森山珈琲さんのブースにて、COEのニカラグアをエアロプレスで森山さんが丁寧に抽出してくれました。

私だとわからないようにと、ちょっぴり変装していきましたが、すぐにばれてしましました。

休日のひととき、美味しいコーヒーに癒されました。

桜メレンゲ ちょっと訂正

2018.2.9

先ほど、出来立ての「桜メレンゲ」を、ケーキ店のあなぐまさんが持って来てくれました

いつも、綺麗にそして、最高の出来栄えのお菓子を丁寧に作っていただいて、本当に感謝です。

お客様ともよく話題に上りますが、あなぐまさんのようなケーキ作りをされている丁寧な、職人さんのお店は、最近はなかなかない、貴重なお店ですね！と。

さくらメレンゲを作っていただくにあたり、私の意向を（どんな香味で、形、大きさ、本物の桜を使うこと等）全て了承して下さり、それを形にしてくれています。。
あなぐまさんがいてくれたからこそ、誕生した豆乃木のオリジナルの菓子です。

で、先ほどあなぐまさんから「豆乃木さ～ん。・・・・ちょっと言いにくいのですが、さくらメレンゲは、今年で、3年目でなく、4年目ですよ(o^-^o)」と、教えていただきました。
「あら～！！私としたことが・・・・。もうそんなに作っていただいてたんですね!!!!」

感謝！感謝!!

今日、持ってきていただいた分は、ご予約分を含め、3個入りを準備いたします。
桜メレンゲ3個入り：162円です。

瓦そば

2018．2.8

我が家の定番料理の一つ、「瓦そば」

家族みんな、瓦そばが大好きなので、月に一度は家で作り食卓に！

流石に、家で熱々の瓦を準備するのは、難しいので

いつもは、フライパンで。
そして、大人数の時は、ホットプレートで作ります。

そして、

半年に一度くらいは、瓦そばのお店に食べに行きます。

県外からのお友達が来た時もご案内する機会が多いです。
特に、関東から来られた方をお連れすることが多いのですが、皆さん、大変珍しい料理のようで、喜ばれます

必ず「うなめし」も一緒に頂きます。

２月7日の営業

本日は、雪のため、少し営業時間を遅らせ、11:00から通常営業しております。

桜メレンゲ

2018.2.6

今年で3年目の販売となる、「桜メレンゲ」の販売を開始致しました。

今日も、気温が１℃と真冬真っただ中ですが、ピンクのメレンゲが店内に温かさを与えてくれています。
桜の花が、散るころまでの季節商品となります。

◎ギフトパッケージ入り（８粒入り）写真の分：３８０円。
◎簡易袋（８粒入り）：３２４円。

駐車場が増えました

2018.2.3

写真は、お店の前に植えてある「ミモザ」
寒さの厳しい日が続いていますが、花芽をたくさんつけて、
開花の準備が着々と進められている様子を見ると、春が近いのだな～と
感じます。自然の植物は、凄いですね。
人間は、春を感じるどころか、真冬の寒さに凍えるばかり。
温かくなるころ、沢山の可愛い花を咲かせてくれることでしょう。
楽しみです

前置きが長くなりましたが、、、、、
豆乃木の駐車場が今日から1つ増えました。
なので、3番、11番が豆乃木の駐車場になります。お買い物の際には、ご利用ください。

ちょっとうれしいプレゼント

2018.2.2.

ちょっと素敵で、嬉し企画。

福岡の花市場の企画で「WEEKEND FLOWER」が昨年から実施されています。

ご近所のお花屋さんが毎月1度、この企画に合わせて、お花を持って来てくれています。

いつ届くのか、毎月わかりませんが、大体、月の初めの週末頃に持って来てくれています。

先着、となりますが、お客様へプレゼントしています。

「花と素敵な週末を。」もしも、ご来店時にあれば1組お1つですが、お受け取り下さい。

2月のお休みと短縮営業日のお知らせ

2018.2.1
お客様から頂いた、年賀状です。
沢山の気持ちのこもったメッセージを頂戴いたしました。
感謝しています。ありがとうございました。

＝2月のお休み＝
◎定休日：日曜日、月曜日、祝日です。

＝短縮営業日＝
◎2月１3日（火）・・・13：00～18:00

上記以外の火曜日は、16:30までの営業時間とさせていただきます。